食譜:小麥摩達克 (椰蓉糕點)

小麥摩達克 (椰蓉糕點)
類別	印度菜譜
份量	20-25 份
難度

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摩達克是一種油炸的 印度 甜點，幾乎只在 象神節 期間，也就是八月左右製作，通常作為供奉給象頭神 象神 的祭品，象神是印度教中的智慧、財富和吉祥之神。摩達克據說是他的最愛甜點。在印度的一些地區（沿海馬哈拉施特拉邦），摩達克是用米粉製作的，因為米是該地區的主要農作物。它們通常用甜椰子糖漿混合物填充，有時還會加入藏紅花。

食材

麵糰

• 1 杯 白色小麥 麵粉
• 1 杯 細粒小麥粉
• 1 撮 鹽
• 1 撮 薑黃粉
• 1 杯 溫水
• 油，用於油炸

餡料

• 1 個 椰子，磨成細末（約 2 杯）
• 1.5 杯 紅糖（或用生 糖 代替）
• ¾ 湯匙 碾碎的 小豆蔻

步驟

1. 將所有面團材料混合在一起；麵糰應該很乾，但應該有一點粘性。
2. 用油給麵糰塗抹，然後蓋上蓋子放置 1 小時。
3. 在 不粘 平底鍋 中用 4 湯匙水將紅糖融化，直到它變成液體。
4. 加入椰子。 翻炒 15-20 分鐘，直到混合物變得非常濃稠，幾乎乾透。
5. 加入小豆蔻粉，然後從火上移開。
6. 將混合物平鋪在金屬託盤上，讓其冷卻。
7. 取一小塊麵糰，用 擀麵杖 擀成一個直徑 4 英寸的圓形薄餅 - 如果麵糰很粘，可以使用麵粉幫助擀麵。
8. 將一小塊餡料放在中間（現在餡料應該已經硬化），用手指沾溼邊緣，然後將兩邊向上摺疊，將麵糰捏成一個頂端有尖峰的形狀，完全封住餡料。
9. 在油中 油炸 摩達克，直到金黃色。