食譜：小麥莫達克（椰蓉糕點）

小麥莫達克（椰蓉糕點）
類別	印度食譜
份量	20-25 份
難度

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莫達克是一種印度油炸甜食，幾乎只在每年 8 月左右的象神節期間製作，通常作為供品獻給象頭神象神，他是印度教中的智慧之神，據說莫達克是他最喜歡的甜食。在印度一些地區（例如馬哈拉施特拉邦沿海地區），莫達克是用米粉製作的，因為稻米是該地區的主要農作物。莫達克通常用甜椰蓉混合物填充，有時還會加入藏紅花。

食材

麵糰

• 1 杯白小麥麵粉
• 1 杯粗粒小麥粉
• 1 小撮鹽
• 1 小撮薑黃粉
• 1 杯溫水
• 油，用於煎炸

餡料

• 1 個椰子，磨碎成細末（約 2 杯）
• 1.5 杯紅糖（或用生糖代替）
• ¾ 湯匙研磨好的小豆蔻

步驟

1. 將所有面團材料混合在一起，麵糰應該乾燥，但略微粘稠。
2. 用油在麵糰上塗油，蓋上蓋子靜置 1 小時。
3. 在不粘平底鍋中，用 4 湯匙水將紅糖融化，直到紅糖變為液體。
4. 加入椰蓉。翻炒 15-20 分鐘，直到混合物變得非常濃稠，幾乎變幹。
5. 加入小豆蔻粉，然後從火上移開。
6. 將混合物鋪在金屬託盤上冷卻。
7. 取一湯匙大小的麵糰，用手搓圓，如果麵糰粘手，可以用麵粉幫助揉搓，搓成直徑 10 釐米的圓餅。
8. 將一湯匙大小的餡料放在圓餅中間（餡料現在應該已經變硬了），用手指沾水潤溼圓餅的邊緣，然後將圓餅的邊緣向上翻折，用手指捏緊邊緣，在頂部捏出一個峰狀，將餡料完全包住。
9. 將莫達克放入油中油炸，直到變成金黃色。