食譜：佛手瓜
| 佛手瓜 | |
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| 類別 | 南瓜 |
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佛手瓜，也稱為mirliton或choko，是一種像葫蘆的南瓜。
這種南瓜大小和形狀類似於一個非常大的梨。[1] 皮是淡綠色，光滑，有輕微的縱向脊。[1] 許多人將顏色與淺綠色的蘋果 相比。果肉是白色的，有點脆，中間有一個軟核。從口味上來說，它和它的表親夏季南瓜（例如西葫蘆）一樣非常溫和。[2][3]
佛手瓜在旺季（12 月至 3 月）通常可以在超市找到，但在一年中的其他時間，可能在大型超市和特色市場找到。選擇個頭小、堅硬、無瑕疵的南瓜。[3] 選擇重量與其大小相稱的南瓜。鬆散的皮或對壓力有反應的皮通常意味著質量差。[2] 用指甲劃傷南瓜的果肉來測試成熟度是常見的做法，因此在選擇南瓜時要警惕此類痕跡。
將整隻佛手瓜用塑膠袋冷藏，最多可儲存一個月。[2] 切好的佛手瓜可以用帶蓋的容器冷藏，或用保鮮膜包裹冷藏 3 到 5 天。最好立即使用切好的佛手瓜，因為它可能會吸收冰箱中儲存的其他食物的味道。
佛手瓜可以生吃或熟吃。生吃時，無需去皮，是沙拉 的好搭配。[2] 在烹飪時，與其他夏季南瓜一樣，它可以烤、搗碎、燉、油炸、塞餡、做成砂鍋菜等等。[2] 在這些情況下，應該去皮。[3] 佛手瓜也用於印度尼西亞菜 中的溫和咖哩。軟核可以食用，但許多人選擇將其去除。
如果找不到佛手瓜，可以用夏季南瓜代替。