食譜：雞肉沼澤三號

雞肉沼澤三號
類別	雞肉食譜
難度

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食材

• 1 個整 洋蔥
• 2 根 芹菜，洗淨並切成兩半或四分（連葉一起）

• 2 個 胡蘿蔔，切成兩半或四分

• 1 湯匙家禽調味料
• 1 湯匙幹 歐芹 片
• 2 片 月桂葉
• 鹽 調味
• 現磨 黑胡椒粉，調味
• 1 只（3-3½ 磅）整 雞
• 水
• 2 ½ 杯長粒 米飯
• 2 湯匙 黃油

步驟

1. 在一個大的湯鍋、水壺或帶蓋的深底厚底砂鍋中，將洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、家禽調味料、歐芹片、月桂葉、鹽和胡椒粉混合在一起。
2. 沖洗雞肉，然後放在鍋中其他配料的上面。加入足夠的水沒過雞肉，然後用中高火煮沸，不要蓋蓋。
3. 降低火候，蓋上蓋子，燉煮約 1 小時，或直到用叉子戳雞肉時汁液變清澈。
4. 將雞肉取出放在盤子上冷卻。過濾 鍋中的肉湯（你應該得到大約 8 杯；如果更多，留作他用）。
5. 將 8 杯肉湯倒回鍋中，用大火煮沸。倒入米飯，再次煮沸。將火候調至儘可能低的檔位，攪拌並蓋上蓋子。
6. 煮 20 分鐘，偶爾攪拌，並注意觀察鍋子，確保米飯不會煮幹。如有必要，可新增更多肉湯。
7. 在米飯煮的過程中，將雞肉去皮，剔除骨頭；丟棄骨頭和皮。將雞肉切成小塊，放在一邊。
8. 米飯煮熟後，加入去骨雞肉和黃油。輕輕攪拌，品嚐並調整調味，然後食用。或者，蓋上蓋子，用小火保溫，直到準備食用。

營養

每份（每份使用 2 茶匙黃油）：60 卡路里，2 克蛋白質，4 克脂肪，6 克碳水化合物，10 毫克膽固醇，43 毫克鈉，60% 的卡路里來自脂肪。