食譜：蛋面 III

蛋面 III
類別	麵條食譜
難度

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食材

• 1 個 雞蛋
• 1 杯 麵粉
• 2-6 湯匙 水
• 1-2 茶匙 橄欖油 (可選)

步驟

1. 在一個光滑的表面上，堆上面粉。在麵粉中心挖一個洞（它應該看起來像一座火山）。
2. 將雞蛋打入麵粉中。如果你選擇，現在加入油，它會改變味道和質地。
3. 開始用雙手 揉麵 或用叉子混合。在揉麵時，每次慢慢加入一茶匙水。你可能不需要全部六湯匙水（雖然你可能需要更多）。
4. 揉麵團直到它具有均勻的質地。
5. 透過以下方法之一塑造麵條
   • 將麵糰分成易於管理的部分。每次選擇一個部分，並將其餘部分蓋住。將每個部分 擀開 到所需的厚度，然後用刀切成麵條。
   • 將麵糰分成易於管理的部分。每次選擇一個部分，並將其餘部分蓋住。將麵糰反覆透過光滑的滾筒，並在逐漸變薄的設定下進行。當面團達到所需的厚度時，用帶槽的滾筒切開。

使用

• 這些麵條可以鋪開晾乾，以備後用，也可以立即放入沸水中煮。根據口味煮。它們適合各種醬汁。

備註、技巧和變種

• 建議使用麵條機，因為它可以大幅加快製作過程。
• 食材可以成倍增加，而無需更改說明。
• 麵糰越幹越好。如果麵糰變得太溼，它會粘在一起，煮成一團。
• 為了防止麵條在烹飪時粘在一起，先將新鮮製作的麵條 拌入 麵粉中，並保持鍋中的水沸騰，以保持水的流動。
• 為了更容易製作麵糰，食材可以在 食品加工機 中混合。它們會形成麵包屑狀。這些麵包屑可以壓在一起製作麵糰。這意味著麵糰可以更快地製作。