食譜：火腿醬（歷史）

火腿醬（歷史）
類別	醬汁食譜
難度

食譜 | 食譜 | 成分 | 裝置 | 技術 | 食譜消歧義頁面 | 食譜

此頁面包含來自公共領域食譜The Cook's Decameron: A Study In Taste, Containing Over Two Hundred Recipes For Italian Dishes，作者是Emily Waters。.

成分

• 28 克 (1 盎司) 火腿
• 3 茶匙 Musca 或甜 波特酒
• 1 茶匙 醋
• 羅勒
• 香料

步驟

1. 切碎火腿，並在研缽中研磨。
2. 加入波特酒或 Musca、醋、少許幹羅勒和少許香料。
3. 將混合物煮沸，然後透過篩子過濾，並在水浴中加熱。
4. 與烤肉一起食用。

備註、提示和變體

• 如果你找不到甜酒，可以新增半茶匙糖。澳大利亞麝香葡萄酒是一種不錯的選擇。