食譜：自制番茄醬

自制番茄醬
類別	醬汁食譜
難度

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食材

• 8 夸脫 (950 毫升) 成熟的 西紅柿
• ½ 杯 (120 克) 白砂糖
• 2 湯匙 幹 芥末
• 1 湯匙 肉桂粉
• 2 杯 蘋果醋
• 3 湯匙 鹽
• 1 湯匙 黑胡椒
• 1 茶匙 肉豆蔻粉

步驟

1. 將番茄燙過，然後用粗 篩子 壓碎以去除種子和皮。冷卻。
2. 量取 1 加侖 (3.8 升) 番茄漿，與剩餘的食材混合。用小火慢燉 3 小時。
3. 將熱番茄醬倒入已消毒的熱 1-品脫 罐中，密封。在 沸水中 處理 15 分鐘。

備註、提示和變體

• 對於罐裝過程，如果海拔高度在 1,001–6,000 英尺 (300–1800 米) 之間，則增加 5 分鐘的沸騰時間；如果海拔高度超過 6,000 英尺 (1800 米)，則再增加 5 分鐘。