食譜:家常炸土豆

家常炸土豆
類別	土豆食譜
難度

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食材

• 1 磅 紅皮 土豆，切成 2 英寸 的塊
• 鹽
• 現磨 黑胡椒粉
• 2 夸脫 橄欖油 (非特級初榨)
• 酸奶油 (可選)
• 切碎 的 細香蔥 (可選)

步驟

1. 將土豆放入盛滿冰水的容器中。靜置直到土豆沖洗後流出的水是清澈的。
2. 在油炸鍋或大鍋中加熱油至 325°F。分批加入土豆， 油炸，偶爾攪拌，直到土豆變軟且僅略微變黃。放在鋪有報紙的烤盤上的 冷卻架 上瀝乾。
3. 將油溫升至 375°F。再次分批加入土豆，煎至金黃酥脆。
4. 所有土豆煎完並瀝乾後，用鹽和現磨黑胡椒粉 liberally 撒在土豆上。翻動使之裹勻，然後根據喜好搭配酸奶油和切碎的細香蔥。