食譜：瓜

瓜
類別	水果

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許多瓜起源於中東，並逐漸在整個歐洲流行起來。古代埃及人和羅馬人喜歡吃甜瓜或麝香瓜。瓜子被哥倫布帶到了美國，並最終被西班牙探險家在加利福尼亞州種植。

瓜與葫蘆、南瓜和黃瓜屬於同一個科。大多數瓜的結構與冬南瓜類似，都具有厚厚的果肉和內部充滿種子的中間部分。那麼瓜和南瓜有什麼區別呢？區別在於它們的用途。南瓜被認為是蔬菜，而瓜則被稱為水果，具有甜美的多汁口感。

瓜是維生素C和鉀的良好來源。它們的水分含量高，卡路里含量相對較低，並且不含脂肪和膽固醇。

品種

瓜有許多品種。甜瓜、蜜瓜和西瓜是最廣為人知的品種。

	甜瓜 - 也被稱為麝香瓜，這種熟悉的水果帶有橙色的果肉和土黃色網狀的果皮，是整個瓜家族中β-胡蘿蔔素含量最高的。選擇果皮略帶金黃色，並帶有淡淡香味的瓜（這是瓜成熟的標誌）。甜瓜通常全年都有供應，6 月至 8 月是旺季。
	卡薩巴瓜 - 與其他瓜不同，卡薩巴瓜沒有香味。這是一種成熟時呈淺黃色的大型瓜，果肉呈白色，味道香甜。這種瓜在秋季產量最高，但從 7 月到 12 月就開始在市場上出現。
	克倫肖瓜 - 這些瓜重達 10 磅，具有獨特的甜味和辛辣味。它們是卡薩巴瓜和波斯瓜的雜交品種，果皮呈黃色，果肉呈鮭魚色。克倫肖瓜的旺季是 8 月到 9 月，果期從 7 月開始，一直持續到 10 月。
	蜜瓜 - 蜜瓜是所有瓜中最甜的一種，平均重 5 到 6 磅，成熟時果皮呈奶油黃色，果肉呈淡綠色。從 6 月到 10 月是最佳品嚐時間，但全年都有供應。
	波斯瓜 - 這種瓜與甜瓜非常相似，但尺寸略大，果皮更綠，外部網狀紋理更細。波斯瓜的旺季是 8 月和 9 月，果期從 6 月開始，一直持續到 11 月。
	聖誕瓜 - 這種瓜也被稱為聖誕節瓜，因為它在 12 月份產量最高。這個品種與西瓜類似，有綠色和金色條紋，但長約一英尺，不像其他瓜那樣甜。
	夏琳瓜 - 這種瓜的味道介於甜瓜和蜜瓜之間。夏琳瓜很甜，果皮有網狀紋理，呈綠橙色，果肉呈白色。供應時間不固定，請檢視當地超市和農貿市場。

選擇

總的來說，瓜的形狀應該符合其品種。例如，甜瓜應該是圓形的，等等。此外，瓜不應該有裂縫、軟點或深色瘀傷。你應該尋找果蒂處乾淨光滑的斷裂，對於大多數成熟的瓜來說，它們應該有果香（如果沒放冷的話）。

儲存

將未切開的瓜放在室溫下儲存 2 到 4 天，直到完全成熟，然後放入冰箱中儲存 5 天。將切好的瓜放在有蓋的容器中冷藏，儲存 3 天。請記住，切開的瓜有香味，其氣味會滲透到其他食物中。

準備

在切開瓜之前，請先用溫肥皂水清洗，以去除果皮上可能從刀刃帶到果肉上的任何雜質。只需將瓜切成兩半，然後挖出種子和筋。瓜可以切成兩半、四分之一、楔形、立方體，或者用瓜勺挖成球狀。大多數瓜都可以加一點檸檬汁或酸橙汁來增強風味。在室溫下食用。