食譜：Kulfi（南亞冷凍蛋奶凍）

Kulfi（南亞冷凍蛋奶凍）
類別	印度食譜
份量	4–6
時間	7 小時
難度

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Kulfi 或 qulfi 是一種受歡迎的印度冷凍甜點，類似於冰淇淋，但更濃稠，更奶油狀。

配料

• 4 杯 牛奶
• 8 茶匙 糖
• ½ 茶匙研磨綠小豆蔻 種子
• 1 湯匙 開心果，薄片
• 1 湯匙杏仁，薄片（可選）

步驟

1. 將牛奶倒入一個寬口重鍋中，用大火煮沸，不斷攪拌。
2. 轉小火煮牛奶，不斷攪拌，直到牛奶變稠並減少到 ¾ 杯——這大約需要 40-45 分鐘。不斷攪拌鍋邊，避免糊鍋。
3. 加入糖、堅果和小豆蔻粉，然後放在一旁冷卻。
4. 將混合物均勻倒入 kulfi 模具或小烤盤 中。用保鮮膜 或錫紙 蓋上，冷凍約 6 小時，直到凝固。
5. 要食用時，用一把浸在熱水中鋒利的刀沿著模具邊劃一圈，然後倒扣在盤子裡。

備註、小貼士和變式

• Kulfi 可以製成許多不同的口味。這可以透過用玫瑰香精或水果（芒果、草莓、香蕉或其他熱帶水果）代替配料（牛奶和糖除外）來實現。糖的用量也可以根據您的口味進行調整。