食譜：羊肉秋葵燉肉 (Khoresht Bamiye)

羊肉秋葵燉肉 (Khoresht Bamiye)
類別	燉肉食譜
份量	6
難度

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Khoresht bamiye 是一款波斯羊肉秋葵燉肉。

食材

• 3-4 個 洋蔥，去皮並薄 切片
• 食用油
• 500 克 燉 羊肉 或 牛肉，切成小塊
• 750 克 秋葵，清洗並去除莖
• 鹽
• 黑胡椒
• 3-4 勺 番茄醬
• 2-3 勺新鮮 青檸 汁

步驟

1. 煎 切片的洋蔥，直到稍微變金黃色。
2. 加入肉，與洋蔥一起煎，直到顏色改變。
3. 加入 3 杯熱水，煮沸。調低火，慢煮約 45 分鐘，如有需要，在烹飪過程中加入更多熱水。
4. 將秋葵、鹽、胡椒粉和番茄醬加入肉中。繼續煮 10-15 分鐘。注意不要煮過頭秋葵，以免變得滑膩。
5. 加入青檸汁並調整調味。繼續煮 3-4 分鐘。
6. 搭配白 米飯。

備註、技巧和變式

• 如果需要，也可以在 khoresht bamieh 中加入土豆。在這種情況下，應該將 500 克土豆清洗、去皮並切成小塊，並與 500 克秋葵一起加入（或略早；所需的烹飪時間取決於切塊的大小）。