食譜：檸檬

檸檬
檸檬
類別	水果

檸檬是來自柑橘檸檬樹的柑橘類水果。它們主要因其汁液而被種植，儘管果肉和果皮也被使用，主要用於烹飪或調酒。檸檬汁大約含有5%的檸檬酸，這使檸檬具有酸味。

檸檬直到阿拉伯征服之後才在西方被種植。它們在15世紀中葉在熱那亞被種植，並於1494年出現在亞速爾群島。檸檬曾經被英國海軍用來對抗壞血病，因為它們提供了大量的維生素C。英國海軍最初認為檸檬是過熟的酸橙，它們與酸橙相似，他們的水手被稱為酸橙人，而不是檸檬人。

檸檬和酸橙經常被用作檸檬水（天然檸檬加水和糖）或酸橙汁，或者作為飲料的裝飾，比如在玻璃杯裡或邊緣放一片檸檬的蘇打水。在英國和其他國家，餐廳通常會在油炸魚類菜餚上滴檸檬汁——酸性汁液可以中和魚類中胺類物質的味道。有些人喜歡吃檸檬作為水果。

檸檬汁每升大約含有500毫克維生素C和50克檸檬酸。

檸檬皮

檸檬皮作為一種食材時，指的是檸檬薄薄的黃色外皮的刨花。檸檬皮含有強烈的香味油，用於調味許多烘焙食品。可以使用帶小孔的刨絲器、微型刨絲器或用刀小心地切下檸檬皮，然後切碎來去除檸檬皮。理想情況下，不應該包含任何白色果皮。一定要先擦洗和清洗外皮，以去除任何殘留的殺蟲劑。

檸檬食譜可以在類別：檸檬食譜中找到。