食譜：檸檬

檸檬
類別	水果

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檸檬是 柑橘類 水果，來自柑橘檸檬樹。它們主要因其 果汁而栽培，儘管果肉和果皮也被使用，主要用於烹飪或 調酒。檸檬汁約含有 5% 的檸檬酸，這使得檸檬具有酸味。

在阿拉伯征服之後，檸檬才在西方開始種植。它們在 15 世紀中葉在熱那亞種植，並在 1494 年出現在亞速爾群島。檸檬曾經被英國海軍用來對抗壞血病，因為它們提供了大量的維生素 C。英國海軍最初認為檸檬是過熟的酸橙，因為它們看起來很像酸橙，而且他們的水手被稱為“萊姆人”，而不是“檸檬人”。

檸檬和 酸橙經常被用作 檸檬水（天然檸檬加 水 和 糖）或酸橙汁，其等價物，或作為飲料的裝飾，例如在玻璃內或邊緣放一片檸檬的蘇打水。在 英國 和其他國家，檸檬汁通常會滴在餐廳的裹面 魚 菜上——酸性果汁可以中和魚肉中的胺類味道。有些人喜歡吃檸檬作為水果。

每升檸檬汁大約含有 500 毫克的 維生素 C 和 50 克的 檸檬酸。

果皮

檸檬皮，在用作食材時，指的是檸檬薄薄的黃色外皮的削片。果皮含有強烈的香味油，用來為許多烘焙食品調味。可以使用帶小孔的 磨碎器、微型刨絲器或小心地用刀切下果皮，然後 剁碎來去除檸檬皮。理想情況下，不應該包含任何白色果皮。請確保先擦洗和清洗外皮，以去除任何殘留的農藥。

食譜

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