食譜：Mực Nhồi Thịt（越南塞肉魷魚）

Mực Nhồi Thịt（越南塞肉魷魚）
類別	越南菜譜
難度

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食材

主菜

• 12個小型魷魚，清洗乾淨，去除觸手並保留
• 2根蔥，切成2英寸長
• 2個幹黑蘑菇，在溫水中浸泡30分鐘，切成四瓣
• 2湯匙魚露
• 1個小胡蘿蔔，切片
• 30克竹筍，瀝乾切片
• 1湯匙焦糖醬
• 2杯雞肉高湯

餡料

• 6個魷魚觸手，切碎
• 250克豬肉肥肉，剁碎
• 2瓣大蒜，拍碎
• 1根蔥，切碎
• 2個幹黑蘑菇，在溫水中浸泡30分鐘，去除根部，切碎
• 1茶匙魚露
• 少許糖
• 少許鹽
• 少許胡椒粉

做法

餡料

1. 將切碎的魷魚觸手、剁碎的豬肉肥肉和大蒜混合在一起。
2. 將蔥和蘑菇加入魷魚混合物中，以及魚露、糖、鹽和胡椒粉。
3. 將餡料塞入魷魚頭，用牙籤固定開口。

主菜

1. 將塞好的魷魚放入烤盤或瓦罐中，加入切片的胡蘿蔔、竹筍、蔥、四瓣的蘑菇及其浸泡液、焦糖醬、雞肉高湯和魚露。
2. 將烤盤放入預熱至350°F的烤箱中，烘焙20分鐘。
3. 在瓦罐中盛盤，配以蒸米飯。