食譜：Medu Vada（南印度鹹味扁豆甜甜圈）

Medu Vada（南印度鹹味扁豆甜甜圈）
類別	印度食譜
份量	4
難度

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Vada 是一種來自南印度的鹹味甜甜圈，由扁豆（或有時是土豆）製成。這是一個medu vada的食譜。它通常與idli一起食用。

食材

• 1 杯（240 克）去皮黑豆
• 鹽 適量
• ¼ 茶匙 阿魏
• 8-10 咖哩葉
• 1 茶匙 孜然粉
• 1 茶匙碎黑胡椒粒
• 油 用於油炸

步驟

1. 將黑豆洗淨浸泡 6 小時。研磨成細膩的糊狀。
2. 在麵糊中加入鹽、阿魏、咖哩葉、孜然粉和碎黑胡椒粒，充分混合。
3. 在 kadai 中加熱油。
4. 弄溼手掌，將麵糊放入手掌中。
5. 塑造球形，用拇指在中央戳一個洞，形成甜甜圈形狀。
6. 在中高溫油中油炸，直到呈金黃色並酥脆。
7. 趁熱與桑巴爾和椰子酸辣醬一起食用。