食譜：木屑醃牛裡脊

木屑醃牛裡脊
類別	肉類食譜
難度

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配料

• 1 塊中心切好的牛肉裡脊
• 干邑白蘭地，適量
• ¾ 杯 浸泡過的木屑
• 3 湯匙 辣椒粉
• 1 湯匙粗磨芫荽籽
• 1 ½ 茶匙 鹽
• 1 ½ 茶匙粗磨黑胡椒
• 1 ½ 茶匙幹迷迭香
• 2 茶匙脫水的檸檬皮

步驟

1. 將牛肉放入一個大的帶拉鍊的塑膠袋中。加入干邑白蘭地，使其完全浸沒，然後冷藏至少 30 分鐘。
2. 將木屑放在木炭烤架的熱炭區域。
3. 將辣椒粉、芫荽、鹽、胡椒、迷迭香和檸檬皮混合在一起。將混合物塗抹在牛肉上，然後使牛肉恢復到室溫。
4. 將牛肉放在烤架中央，蓋上蓋子，並經常翻轉，直到內部溫度達到 135°F（中等偏稀），150°F（中等）或 160°F（全熟）。
5. 取出，靜置 10 分鐘，然後享用。