食譜：打拋雞 (泰式九層塔雞肉炒)

打拋雞 (泰式九層塔雞肉炒)
類別	泰國食譜
難度

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泰國最有名的菜之一是打拋雞 (ผัดกะเพราไก่)，一種以九層塔和雞肉為主的辣炒菜。從街邊小吃攤到大型餐廳，大多數地方都有打拋雞。這道菜之所以受歡迎，是因為它不需要很多配料。它便宜又美味，而且烹飪起來又快又簡單。最好搭配熱騰騰的茉莉香米飯，上面放一顆煎蛋。

配料

• 1½ 湯匙 烹飪 油
• 5–10 個泰國 辣椒
• 5 瓣 大蒜，切碎
• 500 克瘦肉末 雞肉
• 125 克 青豆，切碎
• 2 湯匙 魚露
• 3 湯匙 蠔油
• 1 少量 糖
• 15–20 片泰國或甜 九層塔 葉

步驟

1. 在鍋中加入油，開大火加熱。等待油熱。
2. 油熱後，將辣椒和大蒜放入鍋中，翻炒約 10 秒鐘。
3. 加入肉末，用鏟子翻炒。
4. 雞肉快熟的時候加入青豆。
5. 加入魚露、蠔油和糖。翻炒 2 分鐘。
6. 關火，加入九層塔，翻炒 5 秒鐘。
7. 與米飯一起食用，上面放一顆煎蛋。