食譜：戈爾岡佐拉乳酪醬義大利麵（Pasta Alla Gorgonzola）

戈爾岡佐拉乳酪醬義大利麵（Pasta Alla Gorgonzola）
類別	義大利麵食譜
難度

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這個戈爾岡佐拉義大利麵食譜最初由Peterkirchem在2007年貢獻。

配料

• 500 克 最強烈的山區或谷地 戈爾岡佐拉乳酪
• 幾滴 橄欖油
• 150 克 乳清乾酪
• 1 撮 混合香草
• 研磨 肉豆蔻
• 果皮 1 個 檸檬
• 1 杯新鮮 牛奶
• 筆管麵或您最喜歡的 義大利麵
• 水

步驟

1. 將義大利麵放入大量鹽水中煮。
2. 在最好是 鑄鐵 平底鍋 中加入幾滴橄欖油，然後將戈爾岡佐拉乳酪塊碎成小塊，放入鍋中，用非常低的火加熱。乳酪會融化並變得稀薄，此時應加入乳清乾酪，繼續融化直到所有乳酪變成醬汁。
3. 如果醬汁太濃稠，可以加一點牛奶，再次加熱。
4. 研磨大量肉豆蔻，加入混合香草，靜置片刻。
5. 義大利麵煮好後，瀝乾水分，倒入攪拌碗中。
6. 加入戈爾岡佐拉醬汁，用木勺充分攪拌。
7. 與所有義大利麵醬汁一樣，立即食用。

註釋、提示和變化

• 必須使用戈爾岡佐拉乳酪——其他乳酪不行。
• 這款食譜最適合用“有稜紋”的義大利麵。