食譜：鵪鶉蛋辣椒醬醃

鵪鶉蛋辣椒醬醃
類別	韓國食譜
難度

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醬醃是韓國菜，主要由煮或燉牛肉和醬油組成。這個版本使用鵪鶉蛋。

食材

• 鵪鶉 蛋
• 3 杯 水
• 1 杯 醬油
• ½ 杯 糖
• ¼ 杯精製米 酒
• 6 瓣 大蒜
• 3 片新鮮 生薑
• 3 個乾紅 辣椒

步驟

1. 將一鍋水煮沸。加入鵪鶉蛋，煮約 10 分鐘。
2. 小心地瀝乾雞蛋，並在冷水中冷卻。
3. 剝去冷卻的雞蛋。
4. 將水、醬油、糖、酒、大蒜和生薑混合在一個平底鍋中。煮沸。
5. 將雞蛋加入鍋中，煨直到液體減少一半。
6. 加入辣椒，煮 1-2 分鐘即可。

註釋、提示和變化

• 在沸水中加入 1 湯匙鹽和醋，可以更容易地剝雞蛋。
• 加入辣椒後不要煮過頭，否則會太軟。