菜譜：俄羅斯大麥腎豆湯 (Rassolnik)

俄羅斯大麥腎豆湯 (Rassolnik)
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配料

• 500 克 牛肉 腎臟
• 2 湯匙 黃油
• 2 歐芹根，切成條狀
• 1 洋蔥，切成條狀
• 4 土豆，切片
• 2 個醃黃瓜
• 100 克 酸模
• 鹽 適量
• 酸奶油
• 新鮮 歐芹 和/或 蒔蘿

步驟

1. 修剪腎臟上的脂肪，並切成塊。沖洗乾淨。
2. 用冷水浸泡腎臟，煮沸。倒掉水，再次沖洗腎臟。
3. 再次用冷水浸泡腎臟，煮沸半小時。
4. 在湯鍋中融化黃油。加入歐芹根和洋蔥，炒至洋蔥透明。
5. 將切好的土豆加入鍋中，並用過濾後的肉湯覆蓋。煮 30 分鐘。
6. 在烹飪結束前 10 分鐘，加入醃黃瓜，切碎的酸模和鹽。
7. 在食用前，加入腎臟，酸奶油和歐芹或蒔蘿。