食譜：醬油芥末羊排

醬油芥末羊排
類別	羊肉食譜
時間	1-1.5 小時
難度

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在中國，羊肉通常會用旺火快速烤制，然後帶去工作作為午餐。不過，這種風味很適合任何時間食用。

配料

醃料

• ¼ 杯 醬油
• 2 湯匙 特級初榨 橄欖油
• 2 茶匙 芝麻油
• 2 茶匙 新鮮 迷迭香 葉
• 1 湯匙 棕色 芥末
• 1 湯匙 蜂蜜

羊肉

• 每人 2 塊 羊 裡脊肉排

步驟

1. 將醃料的成分混合在一起。
2. 在羊排的脂肪側切幾刀，然後將羊排放入醃料中。醃製約 30 分鐘，期間經常翻動。確保醃料不僅塗抹在羊排的平面上，也塗抹在側面。
3. 點燃 烤架，並使之達到非常高的溫度。
4. 從醃料中取出羊排，將醃料放在一邊，然後在一面煎 3 分鐘。
5. 取出每塊羊排，兩面都浸入醃料中，然後放回烤架上，未煮熟的一面朝下。
6. 再煎 3 分鐘，讓肉煎至金黃。
7. 取出羊排，浸入醃料中，然後將烤架蓋上，在較低的溫度下翻面再煎 1 分鐘。
8. 重複最後一步，翻面再煎一次，然後立即食用。