食譜：Medu Vada（南印度鹹味扁豆甜甜圈）

Medu Vada（南印度鹹味扁豆甜甜圈）
類別	印度食譜
份量	4
難度

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Vada 是一種來自南印度的鹹味甜甜圈，用扁豆（有時用土豆）製成。這是一個關於 **medu vada** 的食譜。它通常與 idli 搭配食用。

配料

• 1 杯（240 克）無皮 黑豆
• 鹽 適量
• ¼ 茶匙 阿魏
• 8-10 片 咖哩葉
• 1 茶匙 孜然粉
• 1 茶匙研磨的 黑胡椒
• 油 用於油炸

步驟

1. 將黑豆清洗並浸泡 6 個小時。磨成細糊。
2. 將鹽、阿魏、咖哩葉、孜然粉和研磨的胡椒粉加入麵糊中，充分攪拌。
3. 在鍋中加熱油。
4. 把手沾溼，將麵糊放在手掌中。
5. 塑形成球形，用拇指在中心戳一個洞，就像甜甜圈一樣。
6. 油炸，在中高溫油中炸至金黃色，酥脆。
7. 趁熱與桑巴爾和椰子酸辣醬一起食用。