食譜：白宮蜂蜜波特

白宮蜂蜜波特
類別	飲料食譜
難度

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白宮蜂蜜波特是備受期待的白宮啤酒配方。

配料

• 2 (3.3) 磅 罐未加啤酒花的淡色麥芽提取物
• ¾ 磅 慕尼黑麥芽（已破碎）
• 1 磅 20 度結晶麥芽（已破碎）
• 6 盎司 黑麥芽（已破碎）
• 3 盎司 巧克力麥芽（已破碎）
• 1 磅 白宮 蜂蜜
• 10 HBU 苦味 啤酒花
• ½ 盎司 霍爾陶香氣啤酒花
• 1 包諾丁漢幹 酵母
• ¾ 杯 玉米糖 用於裝瓶

步驟

1. 在一個 6 夸脫 的鍋中，加入穀物到 2.25 夸脫的 168°F 水中。充分混合以將溫度降低到 155°F。在 爐灶 上以 155°F 浸泡 45 分鐘。同時，在一個 12 夸脫的鍋中將 2 加侖水加熱到 165°F。將 過濾器 放在上面，然後將所有穀物和液體倒入並舀入。用 2 加侖 165°F 的水沖洗。讓液體流過。丟棄穀物，將液體煮沸。備用。
2. 將 2 罐麥芽提取物和蜂蜜加入鍋中。充分攪拌。
3. 煮沸 1 小時。在 15 分鐘標記時加入一半的苦味啤酒花，在 30 分鐘標記時加入另一半，然後在 60 分鐘標記時加入香氣啤酒花。
4. 備用，靜置 15 分鐘。
5. 將 2 加侖冷水放入主發酵罐中，然後將熱麥芽汁倒入其中。如果需要，新增更多水，總量達到 5 加侖。放入冰水中冷卻至 70-80°F。
6. 在 1 杯滅菌水中以 75–90°F 的溫度活化乾酵母 15 分鐘。將酵母接種到發酵罐中。將氣鎖裝滿一半水。發酵 在室溫（64–68°F）下進行 3–4 天。
7. 虹吸轉移到二級玻璃發酵罐中，再發酵 4-7 天。
8. 為了裝瓶，在爐子上用 1 杯無菌水和 ¾ 杯引子糖製作引子糖漿，煮沸 5 分鐘。將混合物倒入空裝瓶桶中。用虹吸管從發酵罐中虹吸啤酒到混合物中。均勻分佈引子糖。虹吸到瓶中，然後蓋上蓋子。在 75°F 下靜置 1-2 周。