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Za'atar，也稱為zaatar，zahatar，是一種在中東流行的香草和香料混合物。它傳統上由敘利亞牛膝草（也稱為敘利亞牛至，白牛至）製成，但由於過度採伐，如今通常用更常見的食材製成。
綠色的za'atar由野生牛至，芝麻和鹽製成，也可能包含馬鬱蘭，牛膝草，百里香，孜然或小茴香籽。加入少量酸角，就會變成紅色的za'atar。
示例混合物
- 3 湯匙烤芝麻，用研缽和杵研磨
- 2 湯匙幹牛至
- 1 湯匙幹百里香
- 1 茶匙鹽
- ½ – 1 湯匙酸角，用於紅色za'atar
