食譜：酸糖

酸糖
類別	糖果食譜
時間	45 分鐘
難度

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酸糖 是一種硬糖或糖果，透過新增酸變得非常酸。檸檬酸和酒石酸通常被使用。

材料

• 2 杯 (480 毫升) 白色顆粒狀糖
• 1 杯 (240 毫升) 水
• ½ 茶匙 (2.5 毫升) 塔塔粉
• 1 湯匙 (15 毫升) 檸檬酸
• 糖粉

步驟

1. 將糖、水和塔塔粉在中低火上煮沸。輕輕攪拌，直到糖漿達到310°F (155°C/硬糖階段) 或變成淺棕色。糖漿滴到冷盤子上應該完全凝固，冷卻後在牙齒間應該能斷裂。
2. 將混合物倒在塗油的耐熱工作表面上，並撒上檸檬酸。
3. 使用塗油的刮刀 將兩側摺疊起來，並充分將酸混合進去。
4. 當糖果冷卻到可以觸控但仍然柔軟時，將其捲成棒狀，然後切成滴狀大小。
5. 在糖果上篩 糖粉，並搖晃以包衣。
6. 讓其完全冷卻和硬化。儲存在密封容器中。