食譜：Arjoli（馬耳他香草麵包醬）

Arjoli（馬耳他香草麵包醬）
類別	醬汁食譜
時間	1 天
難度

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Arjoli（也稱為 Ajjoli）是一種馬耳他蘸醬或塗抹醬。它通常與麵包一起食用。

食材

• 2 包馬耳他galletti（圓形硬船餅）
• 新鮮 羅勒，切碎
• 新鮮 薄荷，切碎
• 新鮮 歐芹，切碎
• 4 瓣 大蒜，切丁
• 橄欖（黑橄欖和綠橄欖），切丁
• 酸豆，切碎
• 鳳尾魚醬
• 1 茶匙 番茄醬（kunserva）

步驟

1. 將galletti浸泡在水中過夜，使其軟化。
2. 將浸泡過的galletti和所有剩餘的食材放入研缽和研杵中。搗碎成糊狀。

註釋、提示和變化

• 使用幹馬耳他麵包代替galletti。
• 加入一到兩個曬乾的 番茄，以獲得辛辣的味道。
• 另一種馬耳他版本的 Ajjoli（另一種拼寫）將大量切丁的番茄肉（無皮無籽）與切碎的蒜末和大量的橄欖油混合在一起，至少靜置一小時，讓風味充分融合。