食譜：香腸土豆泥

香腸土豆泥
類別	肉類食譜
份量	2
時間	30分鐘
難度

食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 肉類食譜 | 英國美食

您可以快速煎或烤香腸，但在這個食譜中，它們是慢慢煮熟的（正如奈傑爾·斯萊特所推薦的那樣），以便真正釋放出香味。有些人喜歡在他們的香腸和土豆泥中加烤豆，有些人喜歡加肉汁，有些人則不需要任何一種。

食譜概述

此食譜的時間線如下：

• 在食用前 30 分鐘，開始烹飪香腸。
• 在食用前 25 分鐘，剝皮切片土豆，然後開始煮沸。
• 在食用前 20 分鐘，開始製作洋蔥肉汁。
• 在食用前 5 分鐘，將土豆搗碎。

食材

• 每人 2-3 根優質英國肉鋪的香腸
• 每人 2 箇中到大型土豆（馬里斯·派珀土豆是不錯的選擇）。
• 少許植物油
• 一些黃油或人造黃油
• 少許牛奶

步驟

香腸

1. 將一個大的沉重的煎鍋放在爐灶上，中火加熱。倒入少許植物油（如果需要），然後加熱。
2. 然後將香腸單層放入煎鍋中。讓它們煎一分鐘左右，然後翻面，再煎一分鐘，再翻面，嘗試在香腸表面獲得一些顏色。
3. 一旦它們在熱鍋中煎了大約 5 分鐘，就將火調到很低的溫度。讓它們在接下來的 25 分鐘裡非常輕輕地煎，每 5 或 10 分鐘翻一次，以便它們均勻地煮熟。您可以將它們煮更長時間（甚至可以在很低的溫度下煮長達一個小時）。始終確保香腸完全煮熟（沒有粉紅色）。

土豆泥

1. 剝去土豆皮，粗略地切成大約 1 或 2 釐米厚的塊狀。將它們加入一個裝滿沸水的鍋中，用沸水猛烈地煮 15 分鐘。
2. 當它們煮熟時（它們會變得足夠軟，您可以輕鬆地將刀/叉插入其中一塊），將它們倒入漏勺中，然後將它們放回大鍋中（不再加熱）。
3. 在土豆中加入一大塊黃油和少許牛奶，用土豆泥器將它們全部搗碎。

說明、提示和變化

• 您不需要扎香腸——那樣只會讓美味的肉汁流出來！同樣，您也不必在香腸煮熟後才將它們分開。