食譜：牛肉薄切 I

牛肉薄切 I
類別	肉類食譜
難度

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配料

• 400 克 高品質 牛肉裡脊
• 90 毫升 特級初榨 橄欖油
• 一小把 松仁，用於烘烤
• 50 克 帕爾馬乾酪，用於刨絲
• 少許 松露 油，用於淋澆（可選）
• 鹽
• 黑胡椒

步驟

1. 將牛肉裡脊切成極薄的 片（約 2 毫米）。
2. 在工作臺上鋪一層 保鮮膜，將切好的牛肉放在上面，再蓋上一層保鮮膜。用刀背壓平牛肉片。
3. 在大的盤子上倒一小灘橄欖油，然後放一層牛肉在上面。撒上鹽和胡椒粉，繼續用所有的牛肉疊成幾層。
4. 用保鮮膜蓋住盤子，靜置 醃製 半小時。
5. 與此同時，在幹 平底鍋 中烘烤松仁。
6. 將牛肉轉移到單獨的盤子上。撒上松仁，刨上帕爾馬乾酪，如果喜歡，淋上一些松露油。