食譜：雙殼類貝類準備

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雙殼類貝類 包括所有海洋和淡水 軟體動物，它們有兩個殼狀板，由肌肉鉸合在一起。 這組包括受歡迎的食物，如 蛤蜊、貽貝、扇貝 和 牡蠣。它們通常被稱為貝類。但是，雙殼類貝類不應與 甲殼類動物 混淆，另一種貝類，包括 龍蝦、螃蟹 和 蝦。

購買活雙殼類貝類時，有一些關於如何安全準備和食用它們的規則要牢記在心。

• 永遠不要購買破裂的雙殼類貝類或敲擊後不會閉合的雙殼類貝類。這意味著它已經死了。
• 將雙殼類貝類存放在冰箱中，放在一個開啟的碗裡，不要放水。
• 烹飪前始終用刷子清洗雙殼類貝類（不要使用肥皂），如果有須，請將其去除。
• 在購買後 24 小時內烹飪雙殼類貝類。
• 雙殼類貝類在烹飪過程中開啟後就可以食用了。過度烹飪會使它們變得嚼勁。
• 永遠不要食用在烹飪過程中不會開啟的雙殼類貝類。這意味著它在烹飪前就死了。食用死去的雙殼類貝類會導致嚴重的疾病，即使是徹底烹飪後也是如此。

有四種流行的烹飪雙殼類貝類的方法：炒、煮、烤 和 烤。