食譜：喀麥隆Koki玉米
| 喀麥隆Koki玉米 | |
|---|---|
| 份量 | 1 |
| 時間 | 40分鐘 |
| 難度 |  |
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Koki玉米是一道經典的喀麥隆菜，以其源自紅棕櫚油的鮮豔黃色以及源自新鮮玉米的甜味而聞名。玉米在西非地區是主要的糧食作物，蒸玉米的食譜很受歡迎。這道傳統菜餚通常在雨季新鮮玉米豐收時製作。與喀麥隆一樣，奈及利亞也擁有玉米moimoi、ekoki和okpo oka等菜餚。然而，Koki玉米與這些奈及利亞菜餚的區別在於其簡單和最少的配料使用。
- 在平底鍋中加熱棕櫚油2-3分鐘，不要漂白。
- 將玉米、洋蔥和辣椒放入攪拌機或食品加工機中。加入¼杯水，然後混合至粗糙的糊狀。不要混合成細糊狀；玉米的小塊仍然可見。
- 將混合好的糊狀物轉移到碗中，加入玉米粉。倒入加熱的油，徹底混合。加入鹽和高湯塊，然後繼續混合。
- 將切碎的葉子加入混合物中，混合均勻。
- 準備一個鍋，在底部鋪上剝好的玉米芯。這樣可以形成一個抬高的底部，防止水滲入Koki玉米。在鍋中倒入約½杯水，輕輕煮沸，同時繼續包裹Koki玉米。
- 用香蕉葉包裹玉米混合物，做成小捆。將它們放入鍋中，然後用撕碎或未使用的香蕉葉（或鋁箔紙）蓋住。這有助於在烹飪過程中保留蒸汽。
- 蓋上鍋蓋，蒸約30分鐘。每隔5-10分鐘開啟鍋蓋，加入½杯水，防止水分蒸發。
- 烹飪完成後，靜置約10分鐘。解開包裹，將Koki玉米趁熱食用。
- 盡情享用美味的Koki玉米！