食譜：牛肉薄片 I

牛肉薄片 I
類別	肉類食譜
難度

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食材

• 400 克 高質量 牛肉裡脊
• 90 毫升 特級初榨 橄欖油
• 一小把 松子，用於烤制
• 50 克 帕爾馬乾酪，用於刨絲
• 少許 松露 油，用於淋汁（可選）
• 鹽
• 黑胡椒粉

步驟

1. 將牛肉裡脊切成極薄的 片（大約 2 毫米）。
2. 在工作臺上鋪上一層 保鮮膜，將切好的牛肉片放在上面，再蓋上一層保鮮膜。用刀背壓平牛肉片。
3. 在一個大盤子上倒入一小灘橄欖油，將一層牛肉片放在上面。撒上鹽和胡椒粉，繼續用所有牛肉片製作幾層。
4. 用保鮮膜蓋住盤子，靜置 醃製 半個小時。
5. 同時，在乾的 平底鍋 中烤松子。
6. 將牛肉片轉移到單獨的盤子上。撒上松子、帕爾馬乾酪刨絲，如果有的話，淋上少許松露油。