食譜：巧克力松露

巧克力松露
類別	糖果食譜
難度

食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 甜點 | 糖果

巧克力松露 是一種軟的巧克力球。此食譜製作約 24 個。

食材

• 8 盎司 (227 克) 苦甜/純 巧克力，切成小塊
• 6 英國 湯匙 (7.2 美國湯匙 / 108 毫升) 雙層奶油 (48% 脂肪)
• 可可粉
• 糖粉

步驟

1. 將巧克力放入碗中，放在（一個 雙層鍋）上。
2. 加熱至融化且光滑，偶爾攪拌。
3. 從熱水中取出。
4. 加入奶油，充分攪拌。靜置冷卻。
5. 蓋上蓋子，冷藏 35 分鐘，或直到混合物足夠硬以保持其形狀。
6. 過篩 一層可可粉和糖粉到盤子裡。糖粉是為了確保可可粉不會太苦。
7. 取一大勺巧克力混合物，捏成球形。
8. 將每個松露在可可粉/糖粉中滾動，使其均勻地裹上一層。抖掉多餘的粉末，放在托盤上。
9. 繼續塑造和裹粉剩下的松露。放在托盤上，確保它們彼此不接觸。
10. 蓋上蓋子，冷藏。食用前 15 分鐘取出。

筆記、提示和變化

• 香草松露： 使用白巧克力，根據喜好減少糖粉的用量。加入約 1/2 湯匙 香草精。
• 青檸： 使用白巧克力，根據喜好減少糖粉的用量。加入約 3/4 至 1 湯匙稀釋的青檸糖漿，以及少許青檸皮。
• 在美國，可以嘗試使用 2 湯匙無鹽 黃油 和 5 1/3 湯匙淡奶油來代替雙層奶油。