食譜：巧克力松露

巧克力松露
類別	糖果食譜
難度

食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 甜點 | 糖果

巧克力松露是一種軟巧克力球。本食譜大約製作24個。

食材

• 8 盎司 (227 克) 苦甜/普通 巧克力，切成小塊
• 6 英制 湯匙 (7.2 美製湯匙 / 108 毫升) 雙層奶油 (48% 脂肪)
• 可可粉
• 糖粉

步驟

1. 將巧克力放入碗中，放在（雙層鍋）上。
2. 加熱至融化並光滑，偶爾攪拌。
3. 從熱水中取出。
4. 加入奶油並充分攪拌。靜置冷卻。
5. 蓋上蓋子並冷藏 35 分鐘，或直到混合物足夠硬，可以保持其形狀。
6. 在盤子上撒一層 篩過的 可可粉和糖粉。糖粉是為了確保可可粉不會太苦。
7. 取一大勺巧克力混合物，將其塑造成球形。
8. 將每顆松露滾入可可粉/糖粉中，使其均勻地包裹一層。抖掉多餘的粉末，放在托盤上。
9. 繼續塑形和包裹剩餘的松露。放在托盤上，確保它們彼此之間不接觸。
10. 蓋上蓋子並冷藏。在食用前 15 分鐘取出。

備註、小貼士和變化

• 香草松露：使用白巧克力，將糖粉減少至個人喜好。加入約 1/2 湯匙 香草精。
• 酸橙：使用白巧克力，將糖粉減少至個人喜好。加入約 3/4 至 1 湯匙稀釋的酸橙甜酒，以及少許研磨的酸橙皮。
• 在美國，嘗試使用 2 湯匙無鹽 黃油 和 5 1/3 湯匙濃奶油來代替雙層奶油。