食譜：西班牙香腸
| 西班牙香腸 | |
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| 類別 | 肉類和禽類 |
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西班牙香腸是一種在西班牙和其他西班牙文化中製作的豬肉香腸。一種類似的香腸，chouriço，來自葡萄牙。
西班牙香腸有幾種不同的品種。[1] 西班牙西班牙香腸品種是由切碎的豬肉製成的幹醃香腸。它們往往包括熏製的辣椒粉和大蒜以及區域香料，並且不特別辣。[1][2] 另一方面，墨西哥式西班牙香腸是一種新鮮的香腸，通常由碎豬肉或內臟、醋、辣椒和其他香料組成[1][2][3]——它們辛辣而酸。[4]
確保購買你的食譜所要求的正確品種的西班牙香腸。新鮮的和醃製的西班牙香腸都應該存放在冰箱裡。如果遠離潮溼，醃製的西班牙香腸的保質期會更長。
西班牙醃製的西班牙香腸可以像其他醃製的乾肉類一樣生吃，如薩拉米香腸或義大利辣香腸——它在冷盤拼盤中非常棒。[1] 然而，它也可以新增到湯和燉菜中。墨西哥西班牙香腸和其他新鮮西班牙香腸品種必須在食用前煮熟——餡料通常被取出，並像碎牛肉一樣煮熟。[1][2]
- ↑ a b c d e "什麼是西班牙香腸？". 美食網. 檢索於 2024-03-25.
- ↑ a b c "瞭解西班牙西班牙香腸和墨西哥西班牙香腸的區別". 香料. 檢索於 2024-03-25.
- ↑ Nast, Condé (2018-07-12). "什麼是西班牙香腸？關於這種辣香腸你需要知道的 10 件事". 美食家. 檢索於 2024-03-25.
- ↑ Nast, Condé (2017-10-23). "什麼是西班牙香腸？以及當你找不到它時該怎麼辦". 美食. 檢索於 2024-03-25.