食譜：波利切（古巴香腸釀肉）

波利切（古巴香腸釀肉）
類別	牛肉食譜
份量	6–8

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波利切（發音為 bow-lee-chay）是古巴的一道受歡迎的菜餚，由眼肉烤肉與香腸一起燉制，並以番茄醬為底。

配料

• 3–5 磅 牛肉 眼肉烤肉
• 4個 Goya 香腸，縱向切成四塊
• 2 湯匙 Goya 調味料
• 2 大 捏 藏紅花
• 6瓣 大蒜，切碎
• 1個大 洋蔥，切碎
• 1個大青 甜椒
• 3個 月桂葉
• 1–2 大湯匙 牛至
• 3湯匙綠色西班牙 橄欖 與 辣椒
• 3 湯匙 酸豆
• 2包 Goya 西班牙香料
• 1杯 紅酒
• 1罐（29盎司） 番茄醬
• ¼ 杯 橄欖油
• 1包 Badia 香菜

步驟

1. 在眼肉烤肉上切開縫隙，並塞入切成四塊的香腸（順著肉的紋理）。
2. 用調味料輕輕地塗抹肉。
3. 在 炒鍋 中將肉的所有面都煎至褐色，以鎖住肉汁。取出並放在一個大的帶蓋烤盤中。
4. 在煎過牛肉的同一鍋中，加入藏紅花、大蒜、洋蔥、辣椒、月桂葉、牛至、橄欖、酸豆和西班牙香料。 炒 直到洋蔥變成半透明色。
5. 用紅酒 去鍋底的焦糖，轉小火，文火燉 約5分鐘。加入香菜和番茄醬，充分攪拌。
6. 將混合物倒在牛肉上，在325°F 的溫度下烤1 ½–2小時，或者直到肉變軟。翻轉烤肉，並用醬汁 淋 一段時間，以確保充分入味和均勻烹飪。
7. 上菜。