食譜：椰香飯（印度）

椰香飯（印度）
類別	米飯食譜
份量	4–6
難度

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在印度，椰香飯是用椰蓉或磨碎的幹椰絲製成的。一種做法是將米飯分開煮（最好使用煮熟後輕盈蓬鬆的米種），然後與椰香混合物（在芝麻/椰子油中烤制的椰蓉，並用辣椒粉、堅果、咖哩粉/葉和其他香料調味）混合。

材料

• 2 茶匙 油
• 1 茶匙 黑芥末籽
• ½ 杯 新鮮/冷凍 磨碎的椰子或幹椰絲
• 2 幹 紅辣椒
• 7–10 咖哩葉
• 1 茶匙 鷹嘴豆 扁豆
• 鹽 適量
• 幾顆 腰果
• 5–7 杯 煮熟的、冷卻的白長粒 米飯（輕盈蓬鬆）

步驟

1. 在帶蓋的 炒鍋 中加熱油和芥末籽。
2. 當芥末籽爆開後，加入除米飯外的所有食材，在油中輕輕烤至金黃色。
3. 將調味料加入煮熟的米飯中，充分混合，即可食用。