食譜：聖奧諾雷奶油

聖奧諾雷奶油
產量	5-6 杯
難度

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Crème saint-honoré 是一種將蛋白霜與之混合的crème pâtissière，用於填充泡芙、閃電泡芙和餡餅，也可以單獨作為甜點奶油。它還可以用利口酒、pralin、橙皮等調味。

食材

• 1 品脫 奶油布丁，仍熱
• 8 個 蛋白
• 幾滴 檸檬汁
• 1 捏 鹽
• 2 湯匙 細砂糖 或 砂糖

步驟

1. 將任何額外的調味料混合到奶油布丁中。
2. 打發蛋白和鹽，直到出現軟峰。
3. 將糖撒在蛋白上，繼續打發至硬峰。
4. 攪拌四分之一的蛋白到熱的布丁中。
5. 摺疊剩下的蛋白，並在使用前冷藏。