食譜：聖奧諾雷奶油

聖奧諾雷奶油
產量	5–6 杯
難度

食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 法國菜

聖奧諾雷奶油是一種奶油餡，將打發好的蛋白摺疊到其中，用於填充泡芙、閃電泡芙和餡餅，也可以作為甜點奶油單獨食用。 它還可以用利口酒、杏仁糖、橙皮等調味。

配料

• 1 品脫 奶油餡，仍然熱
• 8 蛋白
• 幾滴 檸檬汁
• 1 撮 鹽
• 2 湯匙 細砂糖 或 砂糖

步驟

1. 將任何額外的調味料混合到奶油餡中。
2. 打發 蛋白和鹽，直到形成軟峰。
3. 將糖撒在蛋白上，繼續打發至硬峰。
4. 攪拌 四分之一的蛋白到熱奶油餡中。
5. 摺疊 剩餘的蛋白，冷藏後使用。