食譜：Goong Ten（生蝦沙拉）

Goong Ten（生蝦沙拉）
類別	海鮮食譜
難度

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Goong ten（泰語：กุ้งเต้น，跳動蝦沙拉） 是泰國東北部和寮國的一道受歡迎的菜餚。它由新鮮的生蝦、香辣醬和新鮮香草製成，可以在伊薩恩餐廳或新鮮市場找到。Goong ten 仍然不被一些人接受，因為它是在蝦還活著的時候食用的。如今，大多數人在準備蝦之前先將其冷凍在冰中或放入冷水中。

配料

• 1 杯 小型活淡水蝦
• 2 湯匙 魚露
• 2 湯匙糖
• 1 湯匙切片辣椒
• 1 湯匙青檸汁
• 3 蔥，切碎
• 3 湯匙 切片檸檬草
• 2 湯匙切片新鮮香菜葉
• 薄荷葉（可選）

步驟

1. 將淡水蝦清洗乾淨。
2. 將蝦放入冰水中浸泡5分鐘或直到它們停止移動。瀝乾，晾乾，備用。
3. 將魚露、糖、辣椒和青檸汁混合在一起，製成辣醬。根據自己的口味進行品嚐和調味。新增更多辣椒以獲得更辣的味道，或新增更多青檸以獲得更酸的味道。
4. 將蝦與辣醬一起裝入袋中搖勻。
5. 配薄荷葉和香菜食用。