食譜：檸檬黃油醬烤三文魚

檸檬黃油醬烤三文魚
類別	魚類食譜
難度

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配料

• 4 個 (24 盎司) 帶皮紅大馬哈魚 三文魚 魚片
• 橄欖油
• 鹽
• 現磨 黑胡椒
• 1 塊無鹽 黃油，軟化
• ½ 檸檬，取汁
• 一條用繩子捆綁並浸泡在油中的耐熱毛巾

步驟

1. 用橄欖油 刷 三文魚，並撒上適量的鹽和現磨黑胡椒。備用。
2. 將一個大煙囪啟動器充滿的木炭塊加熱。一旦變熱，均勻地分散在烤架底部，重新放上烤架。
3. 用毛巾快速給烤架塗油。加入三文魚魚片，皮面朝下，蓋上烤架，經常翻面，直到魚肉完全變粉紅色，用叉子測試時很容易脫落。
4. 取出並保持溫暖。
5. 將檸檬和黃油 混合在一起。在大型 平底鍋 中用中火融化。
6. 在三文魚魚片上淋上黃油，趁熱食用。

說明、技巧和變化

• 在融化黃油之前將調味料加入黃油中是一個很好的技巧，可以防止黃油醬汁分離。加入奶油也是一個好方法。