食譜：希爾巴（胡蘆巴調味醬）

希爾巴（胡蘆巴調味醬）
類別	醬汁食譜
難度

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希爾巴（阿拉伯語：حلبة），也拼寫為holbah，是一種來自研磨胡蘆巴種子的調味醬或一小塊。它通常與一塊麵包（浸泡）一起食用，或者作為調味料新增到熱湯中。它的製作方法主要見於葉門、以色列和其他中東國家。

食材

• 3 湯匙 研磨胡蘆巴種子
• 1 杯 水
• 香菜葉，切碎
• 切碎的韭蔥
• 1 個檸檬或檸檬酸，根據口味新增
• 1 茶匙 鹽
• 1 湯匙 zḥug（由紅辣椒、大蒜、香菜葉等製成的辣醬）
• 磨碎的番茄（可選）

步驟

1. 將研磨的胡蘆巴浸泡在水中 3 個小時，直到膨脹。
2. 用抹刀攪拌，直到糊狀物變輕並起泡。必要時逐漸新增更多水。
3. 加入香菜葉和韭蔥。
4. 加入鹽、檸檬汁和zḥug。
5. 如果使用，加入磨碎的番茄。