食譜：自制紅酒

自制紅酒
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難度

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這種飲料是在聖誕節期間製作的。它非常美味，你的朋友會喜歡的。

食材

• 4 公斤 深黑色 葡萄
• 4 升 水，煮沸並冷卻
• 4 公斤 糖
• 2 個 蛋清
• 2 盎司 (60 毫升) 液態 酵母 或 2 湯匙 (15 毫升) 乾酵母顆粒
• 1 把完整 小麥
• ½–¾ 杯 (120–180 毫升) 白糖，用於調色

步驟

1. 清洗並徹底沖洗葡萄，去除梗和任何碎屑。
2. 壓碎葡萄，直到獲得良好的紫色。
3. 將壓碎的葡萄放入陶瓷罐中，並加入 2 公斤糖。加入水、蛋清、酵母和小麥，攪拌均勻。
4. 用密封蓋蓋住，在陰涼處發酵 21 天，每隔一天攪拌一次。
5. 用 篩子 過濾混合物，丟棄固體。
6. 將剩餘的糖加入液體中，放入發酵容器中。混合均勻，密封儲存 21 天，以繼續發酵。
7. 用細布過濾葡萄酒。
8. 將用於調色的糖放入厚底鍋中，中火加熱。攪拌直到糖融化變成深棕色 焦糖，不要燒焦。
9. 從火上移開焦糖，逐漸小心地加入 5-7 湯匙熱水。稍涼。
10. 將焦糖糖漿加入葡萄酒中，然後將葡萄酒轉移到罐中儲存。