食譜：M'semen（分層阿爾及利亞薄餅）

M'semen（分層阿爾及利亞薄餅）
類別	麵包食譜
難度

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阿爾及利亞人非常喜歡m'semen，這是一種用麵粉、粗粒小麥粉、黃油和水等基本食材製成的薄餅。麵糰在摺疊時可能會粘手，所以需要用油塗抹雙手。有些人還會在煎之前用肉末和蔬菜填充薄餅，然後在油中煎至酥脆金黃。

配料

• 1 杯 通用麵粉
• 1 杯 粗粒小麥粉
• 1 茶匙 糖
• 鹽
• ¼ 茶匙速溶 酵母
• 1 ½ 杯溫水
• 植物油

步驟

1. 將兩種麵粉、糖、鹽和酵母混合在一個碗裡。
2. 逐漸加入溫水，直到得到柔軟的麵糰。如果感覺太粘，可以再加入一些通用麵粉。如果太乾，可以再加入一些水。
3. 在一個略微撒上面粉的表面上，揉麵糰 10 分鐘，直到光滑。
4. 將麵糰分成更小的塊，並將每塊擀成非常薄的圓形。
5. 用油刷每個麵糰圓。
6. 將圓形摺疊成方形信封形狀，向中心折疊 4 次。
7. 在熱熱的、略微塗油的平底鍋中煎至金黃。