食譜：麥盧比（肉菜飯）

麥盧比（肉菜飯）
類別	米飯食譜
難度

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麥盧比，也稱為maqluba或maklouba，是一種在整個黎凡特地區都能找到的米飯、肉類和蔬菜菜餚。

材料

• ½ 磅 牛肉碎
• ½ 個 洋蔥，切碎
• 橄欖油
• 1 杯 米飯
• 1 ½ 杯 水
• 鹽
• 黑胡椒
• 肉豆蔻
• 普通 酸奶

步驟

1. 在平底鍋中，用少許橄欖油將牛肉碎和洋蔥與鹽、胡椒和肉豆蔻一起炒至褐色（肉豆蔻用量比胡椒多）。從火上移開。
2. 加入米飯和水。用中火煮沸。
3. 轉小火，蓋上蓋子，傾斜蓋子以讓一些蒸汽逸出。
4. 當大部分水蒸發，米飯表面出現凹坑時，蓋上蓋子，蓋緊。用小火煮 15 分鐘。
5. 從火上移開，蓋上蓋子靜置 2-3 分鐘。配酸奶食用。