食譜：糖蜜太妃糖

糖蜜太妃糖
分類	糖果食譜
難度

食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 糖果

配料

• ½ 杯 高階 糖蜜
• 1 ½ 杯 砂糖
• 1 ½ 湯匙 醋
• ½ 杯 水
• ¼ 茶匙 塔塔粉
• 4 湯匙 黃油
• ⅛ 茶匙 小蘇打

步驟

1. 將糖蜜、砂糖、醋和水混合在厚實的 平底鍋 中，中火加熱。
2. 煮至 255–270°F（124–132°C）。糖漿越熱，最終的太妃糖就越硬。
3. 從火上移開，加入黃油、塔塔粉和小蘇打。
4. 倒入塗過黃油的鍋中或大理石表面，稍微冷卻。
5. 冷卻並變稠，可以用手操作時，用油擦手。用雙手抓住糖果混合物，輕輕地拉伸它，同時稍微扭曲。重複這個過程，拉伸和扭曲糖果，直到變淺色。這個拉伸和扭曲的過程會使糖果中注入空氣，使其變輕。
6. 切成 1-英寸 的塊，用蠟紙包好。