食譜：那不勒斯湯

那不勒斯湯
類別	湯食譜
難度

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這是一個美味且易做的湯食譜。本頁包含來自公共領域食譜烹飪十日談：味覺研究，包含200多種義大利菜譜的文字，作者是艾米麗·沃特斯。

配料

• ¼ 磅 (115 克) 肉餡 家禽
• 1 湯匙 馬鈴薯粉
• 1 湯匙 白醬
• 1 個 蛋黃
• 豌豆
• 蘆筍
• 菠菜
• 清湯

步驟

1. 將家禽與馬鈴薯粉、白醬和蛋黃混合在一起。
2. 將混合物放入一個類似普通通心粉大小的圓管中。
3. 在食用前20分鐘，將肉餡擠入沸騰的高湯鍋中，並將肉餡從管子裡擠出來，切成約1.5英寸長的段。
4. 讓它煨，然後加入煮熟的豌豆和蘆筍尖。
5. 如果你喜歡讓家禽通心粉呈現白色和綠色，你可以用一勺菠菜色素給一半的肉餡著色。
6. 用清湯盛盤。