食譜：Obe Eja Kika（奈及利亞燻魚燉菜）

Obe Eja Kika（奈及利亞燻魚燉菜）
類別	燉菜食譜
難度

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Obe eja kika 是一種奈及利亞的燉菜，以熏製的 panla（鱈魚）為主要食材。在奈及利亞，這種魚可以用於任何需要魚的菜餚。這種魚主要由奈及利亞的約魯巴人使用。

食材

• 新鮮、硬的西紅柿
• 新鮮的哈瓦那辣椒（ata rodo）
• 5 個大型紅色燈籠椒
• 2 個綠色燈籠椒（可選）
• 大約 3 個大的洋蔥
• ¼ 杯 棕櫚油
• ½ 杯植物油
• 2 湯匙 魚粉
• 蝦粉
• 鹽
• 高湯塊
• 熏製的panla 魚，已清潔
• 香葉（nchawu effirin）

步驟

1. 粗略地研磨西紅柿、哈瓦那辣椒、燈籠椒、青椒和洋蔥。
2. 在鍋中加熱棕櫚油和植物油。加入研磨好的辣椒混合物，煮約 10-15 分鐘，不斷攪拌。
3. 加入魚粉、蝦粉、鹽和高湯塊。加入 panla 魚，攪拌。
4. 加入一些水使燉菜變稀，攪拌，然後以低火燉 10-15 分鐘。
5. 加入香葉，從火上移開。
6. 配米飯、義大利麵或煮熟的木薯食用。