食譜：檸檬煎鷹嘴豆粉（Panissa）
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| 檸檬煎鷹嘴豆粉（Panissa） | |
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| 類別 | 鷹嘴豆食譜 |
| 難度 |  |
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Panissa 是一種用煮熟的鷹嘴豆粉製成的直布羅陀特色布丁。 義大利也有一個原始的版本，不過現在義大利人所稱的 panissa 更像是直布羅陀的 calentita。 據原作者說，她奶奶總是會在做 Minestra 的同一天做 panissa 作為一道清淡的第二道菜。
- 將鷹嘴豆粉加入 2 升略微加鹽的水中，用中火攪拌。
- 用木勺朝著同一個方向持續攪拌混合物，直到得到光滑無顆粒的糊狀物。
- 當糊狀物開始從鍋邊分離時，將其倒入塗油的木製模具中，或將其在工作臺上鋪開，厚度約為 ¼ 英寸 (½ 釐米)。 或者，將混合物倒入茶碟中。 如果使用歐芹，確保事先在表面撒上歐芹粉。
- 讓混合物冷卻並凝固。
- 如果沒有使用模具，將冷卻後的混合物切成 1 x 3 英寸 (3 x 7 釐米) 的長方形或楔形。
- 在熱油中 油炸這些塊。