食譜：檸檬香煎鷹嘴豆麵團 (Panissa)

檸檬香煎鷹嘴豆麵團 (Panissa)
類別	鷹嘴豆食譜
難度

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Panissa 是一種用煮熟的鷹嘴豆粉製成的直布羅陀凝固布丁。義大利也有一個原始的 義大利版本，雖然現在義大利人所指的 panissa 更像直布羅陀的 calentita。根據原始投稿者，他們的祖母總是會在做 Minestra 的同一天做 panissa 作為一道清淡的第二道菜。

原料

• 500 克 鷹嘴豆粉
• 2 升 水
• 橄欖油 用於 油炸
• 鹽
• 檸檬汁
• 切碎 的 歐芹 (可選)

步驟

1. 將鷹嘴豆粉攪拌到 2 升微鹹水中，用中火加熱。
2. 用木勺在同一方向上不斷攪拌混合物，直到得到柔軟、無顆粒的糊狀物。
3. 當糊狀物開始從鍋邊分離時，將其倒入塗油的木模具中，或將其攤在工作臺上，高度約為 ¼ 英寸 (½ 釐米)。或者，將混合物倒入茶碟中。如果您要新增歐芹，請務必先在表面撒上歐芹。
4. 讓混合物冷卻凝固。
5. 如果您沒有使用模具，請將冷卻後的混合物切成 1 x 3-英寸 (3 x 7 釐米) 的矩形或楔形。
6. 油炸這些塊。