食譜：蝦霍曼（果阿蝦咖哩）

蝦霍曼（果阿蝦咖哩）
類別	咖哩食譜
難度

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食材

• 1 杯 (240 毫升) 磨碎的 椰子，最好是新鮮的
• 2 個乾紅 辣椒
• ½ 茶匙 薑黃 粉
• 2 粒 黑胡椒粒
• 1 塊 羅望子（大小如一顆小彈珠）
• ½ 個 洋蔥，切碎
• 1 個 鼓槌（冷凍的也行），切成 8-10 塊
• 10-15 只 蝦，清洗去蝦線
• 1 小撮 阿魏

步驟

1. 將蝦、洋蔥、鼓槌和阿魏放入 平底鍋 中。加入少許水，煮至蝦和鼓槌熟透。如果用白魚代替蝦，則在此步驟省略蝦。
2. 將磨碎的椰子、辣椒、薑黃、胡椒和羅望子磨成細糊。如果需要，可以加入少量水使之成為濃稠的細糊。儘量避免稀釋糊狀物。
3. 加入蝦混合物中，煮沸。如果用白魚，則在此步驟加入。
4. 加入適量鹽。
5. 佐以熱騰騰的白米飯食用。

備註、提示和變體

• 傳統上，蝦霍曼佐以熱騰騰的白米飯和生芒果醃菜一起食用。
• 或者，也可以用任何白魚（vellyo、muddashi、shevtali、visvaan）來製作此食譜。
• 如果使用冷凍的磨碎椰子，請在使用前解凍。